miércoles, 8 de enero de 2020

ICHIBAN



ICHIBAN

En la ciudad de Marbella hay muchas propuestas culinarias de todo tipo de gastronomías y no podía falta la asiática.
Ichiban nos propone comida japonesa con una extensa carta que nos lleva por los diferentes platos de esta extensa cocina aunque realmente es una representación de una gran gastronomía que resulta dificil de abarcar.
Como consejo dejarse llevar por las recomendaciones y por supuesto reservar mesa en la plancha o mejor dicho alrededor de ella, donde los hábiles chefs harán de los teppanyaki y su preparación todo un espectáculo.
Corta carta de vinos, pero excelentes productos frescos como el pescado sirven de base a una propuesta perfecta para acercarse más al mundo gastronómico de Japón.






miércoles, 27 de noviembre de 2019

O GATO NEGRO



O GATO NEGRO es otro de esos locales que se consideran patrimonio de las ciudades donde se ubican. 
En el centro histórico de Santiago de Compostela está este entrañable local de corte familiar y que tiene mucho que enseñar a muchos chefs que con tanta innovación a veces pierden un poco el compás de una gastronomía consolidada durante generaciones.
Una gastronomía eninentemente gallega que supone platos como los percebes, las zamburiñas, caldo gallego o la típica empanada.
Un sin fin de delicias que en mesas con mantel de papel te hacen saber a qué sabe Galicia y qué patrimonio gastronómico tiene.







martes, 26 de noviembre de 2019

BODEGA SEPÚLVEDA



Entre tanta innovación y locales decorados por los mejores interioristas, pero que empiezan a parecerse en muchas ocasiones, unos a otros, no hay que olvidar los clásicos lugares que siguen la tradición y en un entorno donde no ha pasado el tiempo.
BODEGAS SEPÚLVEDA en Barcelona es una de estos casos, comida a base de productos locales y recetas de toda la vida, ha sido su fórmula durante toda su historia y parece que seguirá siendo.
Platos de cuchara, embutidos de calidad y buenos vinos conforman una carta que está fuera de toda tendencia o moda y se ciñe a la tradición culinaria.
Un local que se ha convertido en patrimonio de una ciudad que ha visto desaparecer muchos locales que formaron parte de una época y una forma muy catalana de entender la gastronomía.
Un sitio a tener en el agenda si gustas de encontrarte con las raíces.







jueves, 21 de noviembre de 2019

MANTÚA



MANTÚA lidera la segunda estrella Michelin de una ciudad como Jerez de la Frontera mundialmente reconocida como una de las grandes referencias del universo del vino.
El responsable de este logro es Israel Ramos, un chef formado en la escuela de hostelería de Cádiz que ya cuenta con un gran recorrido pero que desde hace tiempo da impronta de su que hacer en un gastrobar que tampoco hay que perderse cuando vayas por Jerez, "Albalá", un sitio que poco a poco a ido conquistando el lugar que se merece dentro de una gran oferta gastronómica con la que cuenta la ciudad.
En Mantúa puedes elegir entre tres menús diferentes, donde la gastronomía local está muy presente, una carta basada en lo tradicional y con un producto de base de primera calidad. Un cocina que parte de lo conocido para abrirse al mundo y viajando por las creaciones de Israel Ramos.
Un nuevo hito en una de las ciudades con más proyección del sur de España.





martes, 5 de noviembre de 2019

T22 JEREZ


T22 JEREZ es una nueva propuestas gastronómica en la ciudad de Jerez de la Frontera. 
Una ciudad donde el vino y la gastronomía forman parte de su esencia y que en los últimos tiempos está dando muchas noticias al respecto. Con esta propuesta en formato bristó dentro del hotel Casa Palacio María Luísa, nos demuestra que la gastronomía local puede dar un paso hacia delante y convertirse también en una propuesta sofisticada, con toques de alta cocina.
La materia prima de la zona es indiscutible, sólo ha hecho falta que su chef Angel Taboada, la interpretara definiéndola como "la cocina gitana contemporánea", siendo un claro homenaje a Jerez.
Dejarse llevar por los fogones de la ciudad y en concreto por el T22 puede ser el comienzo de un gran romance con una de las ciudades con mayor patrimonio del sur de España.






jueves, 24 de octubre de 2019

ALPE



El barrio de Chamberí, en Madrid, también lleva tiempo convirtiéndose en un epicentro de novedades grastronómicas. ALPE es una de la nuevas propuestas que abre sus puertas de la mano del chef Javier Villasevil.
Formado en la prestigiosa escuela Le Cordon Blue Madrid y con experiencia durante años en restaurantes con estrella nos propone dos fórmulas para probar sus recetas basadas en diferentes partes del mundo, menú degustación o a la carta.
Tras los cristales de unos antiguos escaparates se abre paso una austera sala con un diseño muy nórdico que quiere dar el total protagonismo a sus platos.
Los menús cambian en cada semana y dependen de la materia prima disponible.
Buena cocina a precios asequibles y un buen concepto por desarrollar.





miércoles, 5 de junio de 2019

JANSZ



Hasta hace poco la ciudad de Amsterdam no se caracterizaba por la oferta gastronómica de altura. La gastronomía holandesa no tiene uno de los mejores puestos en el ranking de países con calidad culinaria pero esto está cambiando. En los últimos años, se está produciendo una pequeña revolución en la ciudad y están apareciendo sitios que quieren poner a la ciudad de Amsterdam en el mapa de los paladares más exigentes. Este es el caso de JANSZ, un restaurante dentro del hotel PULITZER que  merece la pena visitar. 
Para empezar una decoración sobria y exquisita, donde la calidez es una máxima, así como la atención.
La carta no es muy extensa, pero con unas propuestas interesantes y muy diferentes, eso sí, con guiños a otras cocinas, como la francesa o italiana. A destacar la pasta y el pollo, que son exquisitos.
En vinos también hay muy buenas referencias, teniendo vinos de muchas denominaciones y países que te permite viajar a través de tu copa.
Para una completa velada te propongo que después de cenar pases al Pulitzer´s Bar donde la cocktelería toma protagonismo y a golpe de velas puedes ver a los mejores barmans de la ciudad.