domingo, 24 de noviembre de 2013

SEVRUGA



A orillas del río Guadalquivir en la localidad de Coria del Río (Sevilla) está este restaurante y bar, donde disfrutar de una velada viendo pasar los barcos mientras se degusta unas propuestas que van desde tempuras de verduras hasta platos tradicionales, pasando por especialidades locales como las "huevas de pescado del río".
En Sevruga puedes elegir entre comer a la carta en su restaurante o de tapas en el bar y terraza. Muchas son las propuestas, sugerencias del chef, carne, y pescado, aunque nos ha sorprendido una gran carta de vinos, desde cavas y vinos húngaros, puedes elegir muchos, así como si te apetece comprar alguna botella para llevar, dado que tienen la bodega disponible como tienda.
Buena relación calidad-precio y un servicio rápido, aunque quizás un personal más documentado estaría mejor, por ejemplo a la hora de los vinos.





jueves, 21 de noviembre de 2013

DIVERXO



La cocina radical de David Muñoz, como él mismo define, está arrasando, tercera estrella Michelin y esto en un tiempo récord. 
Una cocina radical "porque ya no hay platos amables" en mi restaurante, sabores extremos e ingredientes que aparecen cuando el comensal está a mitad del plato y transforman lo que está comiendo. Creación por las cuatro esquinas de la mesa.
Impresionante, creativo, espectacular, son algunos de los calificativos que declaran los comensales que han tenido la suerte de visitar el nuevo templo de la cocina en Madrid. Local discreto en lo que lo importante es lo expuesto en la mesa y no la decoración. Clave de su cocina una excelente ibero-fusión.
Para ir debes reservar a partir de las 9:30 am, debido a su limitado aforo y su éxito entre los paladares más exquisitos.




domingo, 10 de noviembre de 2013

OSTRERIA DEL MERCADO



Ostras y champagne es sinónimo de lujo, pero ahora más al alcance de la mano de la mano de este rincón llamado Ostrerías de Mercado, que también está abierto en el mercado de San Antón Martín en Madrid y en la ciudad de Mallorca.
Pero hemos estado en el castizo mercado de Triana, un mercado cuyos orígenes se remontan a muchos siglos y que se asienta en los restos de lo que fue el Castillo de San Jorge.
Cuando llegas a estos kioscos, lo primero que impresiona es la oferta de cavas y champagnes que puedes tomar, alguno de ellos incluso por copas. La propuesta gastronómica viene de oriente y del mar, sushi, maki, marisco, ostras, ... son las delicias que se pueden degustar y todo con una buena relación calidad-precio.
El sushi o los makis están recién hechos, la renovación de sus vitrinas es constante, hay dos personas sólo encargadas de hacerlos constantemente.
El servicio es rápido y muy agradable, un rincón de lujo para el paladar.






sábado, 9 de noviembre de 2013

LAS GOLONDRINAS



Qué Sevilla es una ciudad para ir de tapas nadie lo duda, que exiten rincones especiales donde degustarlas también y éste es uno de ellos, Las Golondrinas.
Es un bar de los de toda la vida, en el corazón de Triana, uno de los barrios más conocidos y visitados de la ciudad.
Su carta de tapas es corta, centrada en varias propuestas y ésto lo saben todos los que acuden a modo de devotos, pero la materia prima es muy, muy larga. Las especialidades "puntas de solomillo" o el famoso "caballito de jamón", por no dejar de mencionar sus "pimientos asados", son imprescindibles, que no vamos a dar más detalles, ya que es mejor que cruces su puerta y lo descubras por tí mismo.
Las golondrinas tienen dos bares, nos quedamos con el más antiguo, tiene más sabor a Triana.







domingo, 3 de noviembre de 2013

TABANCO SAN PABLO



En la provincia de Cádiz, concretamente en localidades como Sanlúcar de Barrameda, Trebujena y por supuesto Jerez, existen los Tabancos, que son establecimientos que datan según algunos historiadores del siglo XVII, nacidos de la unión de las palabras tabacos y estancos. En principio, se vendían productos cuya recaudación estaba controlada por Ducados como Medina Sidonia o por las arcas reales.
Tras momentos de casi olvido y abandono estos Tabancos han resucitado, concretamente, nos vamos a parar en Jerez, en Tabanco San Pablo, uno de los más conocidos por los parroquianos que nada más traspasar su puerta encuentras a un cortador de Jamón que sin parar va preparando platos de jamón, coronado de una foto de dos mitos del flamenco "la Paquera y Lola Flores".
Barriles, vino de jerez y una cocina tradicional que nada tiene que envidiar a la cocina actual tan compleja a veces, dan rienda suelta a los cinco sentidos. Como sugerencia, sopa de tomate y un vasito de morenita, una especialidad de la casa, mezcla de vinos de Jerez. ¡Sublime!