lunes, 29 de junio de 2015

BAR LUCE



BAR LUCE quizás no sea un sitio de referencia gastronómica pero sí un sitio de referencia de diseño de manos de Wes Anderson, el director de los decorados más preciosistas del mundo del cine.
Su ubicación se establece en el que parece que va a ser el centro de arte contemporáneo por excelencia de Milán, la FUNDACIÓN PRADA, que pretence colocarse en la línea del arte por encima de la industria de la moda.
Una clara inspiración años 50 y 60, con mesas y muebles de formica que llenaban los espacios de los cafés de la época.
Una apuesta quizás más artística que culinaria pero que es un placer para los gourmets del interiorismo, y que pronto será epicentro de las corrientes más novedosas de la capital de moda, que es Milán.





viernes, 26 de junio de 2015

LA ANCHA



LA ANCHA es de los sitios que tienen sus incondicionales. Entre tantas propuestas de cocinas fusión, innovadoras y demás experimentos, sobrevive un clásico de Madrid, dónde comer es recuperar los sabores tradicionales, esos platos que tenemos en el adn de la memoria.
Cocina tradicional con personalidad a base de especialidades como el escalope "Armando" o la tortilla velazqueña que hacen que vuelvas de nuevo.
Dos ubicaciones para elegir en la actualidad, en calle Príncipe de Vergara donde dispones de terraza y en calle Zorrilla.
Un sitio con historia, que tras su paso por varias ubicaciones, ha pasado de generación en generación manteniendo la esencia.




jueves, 25 de junio de 2015

ZERUKO



ZERUKO es uno de los templos de pintxos de  Donostia, donde la gastronomía es patrimonio y cultura, y las estrellas brillan en el firmamento culinario.
Ubicado en el Barrio Viejo, donde casi cada puerta en un bar, un taberna o un restaurante, pero que se debe tener cuidado ya que hay muchos bares enfocados al turismo y el pintxo rápido.
Su barra es un catálogo de la buena cocina, cocina en miniatura como ellos mismos definen a su propuesta, que roza la alta cocina en un amplio abanico de posibilidades.
Propuestas que nacen de la tradición pero que incorporan la innovación para alcanzar uno de los mejores puestos en la ciudad.
Especialidades como Galleta de cebolla o txupa txup de bacalao te dejarán sin palabras.
En tu visita a Donostia déjate llevar por su barra, es imprescindible.





lunes, 15 de junio de 2015

YAMADA CHIKARA



Ha sido uno de los discípulos de Ferran Adriá, trabajando en El Bulli durante varios años. Desde su propio restaurante en Tokyo ejecuta una cocina muy especial, como era de esperar, combinando la cocina molecular con la cocina y la tradición japonesa.
Un pequeño y discreto restaurante en el centro de Tokyo del que apenas hay publicidad y no está incluido en muchas listas de restaurantes conocidas como Michelin, pero está generando una feroz discusión sobre la nueva evolución de la cocina de altos vuelos local.
Un espacio para tan sólo 12 comensales y una sorprendente cocina de pequeñas dimensiones, de donde salen sus sugerentes propuestas, un espacio basado en la ceremonia del té, sobrio y austero.
Su premisa es alimentar el ojo, estómago y espíritu, y para esto además de su cocina se sirve de una carta de vinos con referencias españolas y francesas. 
Pequeños platos que enfrentan opiniones, lucha entre la creación y eclécticismo con la tradición.





lunes, 8 de junio de 2015

LA CURIOSIDAD DE MAURO



Con este nombre tan sugerente, LA CURIOSIDAD DE MAURO, nos capta Mauro Barreiro para darnos un paseo por las exquisiteses que nos ofrece la bahía gaditana, desde Puerto Real.
Sus prioridades son el sabor y la materia prima, aplicando técnicas de alta cocina y sin olvidar las raíces locales, que por otro lado son incomparables.
Mauro confiesa también que trata de crear una armonía perfecta de sabor y olor, contando historias con cada plato, que cada uno de ellos sea toda una experiencia culinaria.
Tanto si te decides por la carta como si lo haces por el menú degustación, será toda una experiencia, y en constante evolución, ya que su carta de vinos está evolucionando e intentando ofrecer más referencias que al principio, que era un poco corta.
El espacio es pequeño, por lo que se aconseja reservar con tiempo. 





lunes, 1 de junio de 2015

¡OSTRAS!



El chef Javier Rebollo es el encargado de capitanear este nuevo escenario gastronómico ubicada en Islantilla (Huelva) en el seno de un hotel muy especial que forma parta de nuetra selección.
La base es darle una vuelta de tuerca a recetas tradicionales de la cocina andaluza e internacional, para que los comensales puedan vivir una experiencia que se sea algo más que comer una cocina rica, vivir una experiencia inolvidable.
Una materia prima de primera calidad y las técnicas más novedosas de la alta cocina son los intrumentos con los que cuenta el equipo para ejecutar una carta excepcional.
Si eres de los que están alojados en el hotel, puedes disponer de un menú especial que se adaptará a tu tratamiento de salud y belleza seguido en tu estancia.
Un espacio gastronómico de blanco inmaculado que abre sus puertas para dar experiencias diferentes.