lunes, 4 de diciembre de 2017

OSTERIA FRANCESCANA


MESAS CON ESTRELLA

Comenzamos este recorrido por las mejores mesas con estrellas y premios con uno de los restaurantes que lleva liderando la lista de los 50 mejores del mundo, OSTERÍA FRANCESCANA.
Desde la ciudad italiana de Módena, en un rincón de su corazón se ubica el laboratorio de su alquimista, Massimo Bottura.
Su cocina se basa en uns reinterpretación de platos tradicionales y locales de la cocina de la zona. Un comienzo duro ya que no fue comprendida su visión y recibió críticas feroces, pero al final esto le ha llevado a ser uno de los más aclamados.
Pequeño con tan sólo 12 mesas y rodeados de obras de arte contemporáneo ha roto todos los esquemas de la magnífica cocina italiana provocando con sus propuestas y reinventando las maneras de algo tan sagrado como la pasta.
Después de pasar por las manos de Alain Ducasse o Ferrán Adriá, llegó la primera estrella Michelin y ya la evolución hasta llegar a su lugar actual. 
Dos menús y maridaje son la opción más cómoda para conocer la cocina de Bottura, pero también puedes elegir a la carta y dejarte aconsejar.

OSTERIA FRANCESCANA



jueves, 1 de junio de 2017

ANGELITA


ANGELITA, es el último descubrimiento en Madrid, toda una sorpresa en calle Reina, 4, pleno barrio de Chueca. 
No destaca por un decoración especialmente sofisticada, es lo menos importante, lo realmente interesante está en la mesa y en su carta de vinos y bodega de unas 500 referencias, que podrás probar hasta 25 referencias por copa.
Angelita se llama por el nombre de la madre de los propietarios, dos hermanos que tienen muy definidos sus gustos, el gusto por la gastronomía y los vinos de uno y el gusto por la cocktelería del otro. 
Así que tres elementos son religión en Angelita Madrid, el vino, la cocktelería y la materia prima que parte de la producción propia, en el caso de las verduras, que vienen de su propio huerto familiar.
Angelita está abierto todo el día, pudiendo tomar un vino y tapas en barra tipo queso o chacinas, mientras no esté la cocina.
Un futuro prometedor de estos jóvenes emprendedores y amantes del buen yantar.






miércoles, 10 de mayo de 2017

MAMÁ CHICÓ


MAMÁ CHICÓ es un nuevo espacio gastronómico en Madrid donde conviven tres diferentes cocinas pero que tienen mucho en común, cocina argentina, italiana y española se mezclan y conforman su carta.
El pulpo de Galicia, los cortes de carne Argentina y las pastas o pizzas italianas hechas en su obrador, siendo los platos más destacados. Aunque para los amantes de los postres, Mamá Chicó ofrece lo que pocos, un obrador propio de la mano de Ana Cruelles, que con ingredientes naturales satisface los gustos de los más golosos.
30 años de tradición familiar que desembarcan en Madrid de la mano de Hector Presumido y su hijo, y que con toda la experiencia adquirida en su obrador de La Coruña, fueron cocinando esta idea a fuego lento, lo que hoy es ya una realidad, el único restaurante de fusión de estas tres fantásticas gastronomías.
Un espacio de ambiente suave y relajado que te envuelve y te permite disfrutar de sus propuestas.








miércoles, 29 de marzo de 2017

YAKITORO BY CHICOTE



YAKITORO BY CHICOTE, hace tiempo que queríamos visitar el concepto que Alberto Chicote viene ofreciendo a un público ávido de sorpresas. 
Dos son los establecimientos que tiene abiertos en Madrid, hemos visitado concretamente el situado en la calle reina, 41 y la impresión desde que entras es que estás en un lugar diferente dentro del bosque de gastrobares que proliferan por los barrios de moda y por todas las capitales.
La carta se basa en yakitoros que combinan diferentes los ingredientes, yakitoros es el nombre que le dan a las brochetas. Es extensa, los sabores se combinan entre sí de una manera muy personal usando conceptos de la cocina japo y peruana, como los ramen pero en este caso en versión ibérica, con chorizo o callos. En definitiva una carta para jugar y disfrutar.
La decoración es de estilo industrial, con camareros de monos verdes y resaltar las endiduras en las austeras mesas de madera llenas de hielo donde te espera una selección de cervezas japonesas y de país.
Se cocina a la vista de todos y lo mejor, sin olores.
Una opción diferente a precios medios y sin sobresaltos. Sólo una cuestión, las reservas son







viernes, 24 de febrero de 2017

TABERNA LA CARMENCITA



TABERNA LA CARMENCITA es una taberna típica de Madrid con mucho encanto, desde que entras te encuentras con un local sencillo, con mesas y sillas de madera rodeados de azulejos y un aire informal que se transforma por la noche dando un ambiente tranquilo y acogedor.
Una carta sin fusiones, ni experimentos, sólo una materia prima de calidad y unas recetas de siempre, el jamón es jamón, y la carne es carne. Un flotador dentro de un mar lleno de propuestas y experimentos que en muchas ocasiones no dejan de ser un juego.
A destacar la carta de vinos con una selección cuidada de referencias nada clásicas y que te permiten descubrir nuevos caldos y bucear un poco por las distintas denominaciones.
Servicio profesional y un consejo, tomar un vermout antes de empezar, está a la altura de la calidad que ofrecen.