miércoles, 27 de noviembre de 2019

O GATO NEGRO



O GATO NEGRO es otro de esos locales que se consideran patrimonio de las ciudades donde se ubican. 
En el centro histórico de Santiago de Compostela está este entrañable local de corte familiar y que tiene mucho que enseñar a muchos chefs que con tanta innovación a veces pierden un poco el compás de una gastronomía consolidada durante generaciones.
Una gastronomía eninentemente gallega que supone platos como los percebes, las zamburiñas, caldo gallego o la típica empanada.
Un sin fin de delicias que en mesas con mantel de papel te hacen saber a qué sabe Galicia y qué patrimonio gastronómico tiene.







martes, 26 de noviembre de 2019

BODEGA SEPÚLVEDA



Entre tanta innovación y locales decorados por los mejores interioristas, pero que empiezan a parecerse en muchas ocasiones, unos a otros, no hay que olvidar los clásicos lugares que siguen la tradición y en un entorno donde no ha pasado el tiempo.
BODEGAS SEPÚLVEDA en Barcelona es una de estos casos, comida a base de productos locales y recetas de toda la vida, ha sido su fórmula durante toda su historia y parece que seguirá siendo.
Platos de cuchara, embutidos de calidad y buenos vinos conforman una carta que está fuera de toda tendencia o moda y se ciñe a la tradición culinaria.
Un local que se ha convertido en patrimonio de una ciudad que ha visto desaparecer muchos locales que formaron parte de una época y una forma muy catalana de entender la gastronomía.
Un sitio a tener en el agenda si gustas de encontrarte con las raíces.







jueves, 21 de noviembre de 2019

MANTÚA



MANTÚA lidera la segunda estrella Michelin de una ciudad como Jerez de la Frontera mundialmente reconocida como una de las grandes referencias del universo del vino.
El responsable de este logro es Israel Ramos, un chef formado en la escuela de hostelería de Cádiz que ya cuenta con un gran recorrido pero que desde hace tiempo da impronta de su que hacer en un gastrobar que tampoco hay que perderse cuando vayas por Jerez, "Albalá", un sitio que poco a poco a ido conquistando el lugar que se merece dentro de una gran oferta gastronómica con la que cuenta la ciudad.
En Mantúa puedes elegir entre tres menús diferentes, donde la gastronomía local está muy presente, una carta basada en lo tradicional y con un producto de base de primera calidad. Un cocina que parte de lo conocido para abrirse al mundo y viajando por las creaciones de Israel Ramos.
Un nuevo hito en una de las ciudades con más proyección del sur de España.





martes, 5 de noviembre de 2019

T22 JEREZ


T22 JEREZ es una nueva propuestas gastronómica en la ciudad de Jerez de la Frontera. 
Una ciudad donde el vino y la gastronomía forman parte de su esencia y que en los últimos tiempos está dando muchas noticias al respecto. Con esta propuesta en formato bristó dentro del hotel Casa Palacio María Luísa, nos demuestra que la gastronomía local puede dar un paso hacia delante y convertirse también en una propuesta sofisticada, con toques de alta cocina.
La materia prima de la zona es indiscutible, sólo ha hecho falta que su chef Angel Taboada, la interpretara definiéndola como "la cocina gitana contemporánea", siendo un claro homenaje a Jerez.
Dejarse llevar por los fogones de la ciudad y en concreto por el T22 puede ser el comienzo de un gran romance con una de las ciudades con mayor patrimonio del sur de España.






jueves, 24 de octubre de 2019

ALPE



El barrio de Chamberí, en Madrid, también lleva tiempo convirtiéndose en un epicentro de novedades grastronómicas. ALPE es una de la nuevas propuestas que abre sus puertas de la mano del chef Javier Villasevil.
Formado en la prestigiosa escuela Le Cordon Blue Madrid y con experiencia durante años en restaurantes con estrella nos propone dos fórmulas para probar sus recetas basadas en diferentes partes del mundo, menú degustación o a la carta.
Tras los cristales de unos antiguos escaparates se abre paso una austera sala con un diseño muy nórdico que quiere dar el total protagonismo a sus platos.
Los menús cambian en cada semana y dependen de la materia prima disponible.
Buena cocina a precios asequibles y un buen concepto por desarrollar.





miércoles, 5 de junio de 2019

JANSZ



Hasta hace poco la ciudad de Amsterdam no se caracterizaba por la oferta gastronómica de altura. La gastronomía holandesa no tiene uno de los mejores puestos en el ranking de países con calidad culinaria pero esto está cambiando. En los últimos años, se está produciendo una pequeña revolución en la ciudad y están apareciendo sitios que quieren poner a la ciudad de Amsterdam en el mapa de los paladares más exigentes. Este es el caso de JANSZ, un restaurante dentro del hotel PULITZER que  merece la pena visitar. 
Para empezar una decoración sobria y exquisita, donde la calidez es una máxima, así como la atención.
La carta no es muy extensa, pero con unas propuestas interesantes y muy diferentes, eso sí, con guiños a otras cocinas, como la francesa o italiana. A destacar la pasta y el pollo, que son exquisitos.
En vinos también hay muy buenas referencias, teniendo vinos de muchas denominaciones y países que te permite viajar a través de tu copa.
Para una completa velada te propongo que después de cenar pases al Pulitzer´s Bar donde la cocktelería toma protagonismo y a golpe de velas puedes ver a los mejores barmans de la ciudad.





viernes, 24 de mayo de 2019

NUB



NUB es un restaurante que tras una cierta controversia está dando una cocina de altura. Actualmente se encuentra ubicado en LA LAGUNA GRAN HOTEL (Tenerife) pero su historia comienza en otro local donde justo en el momento de recibir su primera estrella MICHELIN tuvo que cerrar por orden del Ayuntamiento, por incumplir normas municipales. 
Una situación que no ha mermado en la creación de una cocina a manos de sus dos chefs, la chilena Fernanda Fuentes y el italiano Andrea Bernardi, que definen la cocina como un modo de vivir. 
Proponen una cocina de raíces, de búsqueda de los orígenes, desde donde desarrollan nuevas ideas, con total respeto a los productos locales. Así la patata tiene una gran presencia, convirtiéndola en trufa, falsas trufas liofilizadas, un estudio perfecto sobre uno de los productos más presentes en la gastronomía local.
Nub trata de que hagas un viaje sensorial por Chile, Italia y Tenerife, tal y cómo argumentan sus responsables.
Una buena opción en un destino turístico que no sólo tiene sol y playa sino que está despertando a las nuevas corrientes culinarias y culturales.






lunes, 22 de abril de 2019

CAÑABOTA



CAÑABOTA

Si eres de los que te gusta el pescado o el marisco por encima de otras opciones, este es tu lugar, siendo la materia prima base.
Un producto de primera calidad que toma forma en los fuegos de este pequeño restaurante que se asemeja a una pescadería y que trata de darnos lo mejor del mar con propuestas innovadoras. 
Puedes dejarte aconsejar pero también dejarte llevar por tu intuición y gusto, quizás más divertido.
Una carta de vinos con curiosas referencias que aumentará tu degustación en niveles.
En el corazón de Sevilla, tienes un poco de ese mar que queda lejos y que el equipo de Juan Luís Fermández, quien ya ofreció buenas propuestas culinarias con otros formatos y que ahora junto a los chefs Marcos Nieto y Rafa García, nos lleva de paseo por el mar.






viernes, 22 de marzo de 2019

NUBEL


El Museo Reina Sofía de Madrid nos ofrece un espacio singular para vivir experiencias, este es NUBEL.
Un espacio de restauración y ocio, que se autodefine como "un juego de colores y sabores", proporcionando experiencias para todos los gustos.
Su zona de restaurante ofrece una carta con platos sorprendentes, que responde a cocina de fusión, internacional y cosmopolita. Destacar que la cocina está abierta todo el día, ya que ofrecen desayunos, brunchs o meriendas a diario.
Nubel además te ofrece experiencias diferentes como jornadas gastronómicas, conciertos, fiestas temáticas o actividades tipo "speed dating".
Un espacio arquitectónicamente impresionante donde pasar un buen rato, en el momento del día que te apetezca.