viernes, 18 de diciembre de 2015

SANT PAU



En esta ocasión nos paramos en una de las grandes casas culinarias de sobras conocida pero que queremos tener entre nuestra selección por el amor con el que nos visten el paladar, el SANT PAU de Carmen Ruscadella.
Una casa cuya alma es Carme Ruscadella, una de las chef más reputadas del mundo y que desde su mediterráneo natal nos da su particular visión de cómo entiende el arte del paladar.
Una historia que comienza en 1988 de la mano de Toni Balam quien le acompaña en esta aventura y que la ha llevado a los puertos de gloria de los que hoy goza.
El menú degustación responde a un color, 14 platos y 14 colores que nos dan muestra del universo al que nos lleva Carme desde su visión de la gastronomia de una visión culinaria catalana pero abierta al mundo.
Poco y mucho se puede decir de Carme y del Sant Pau, sólo que es obligación ir si aún no has ido y si te consideras un gastrónomo empedernido.





jueves, 10 de diciembre de 2015

ÁRBORE DA VEIRA



Galicia es uno de los destinos gastronómicos clásicos por excelencia por lo que apostar por nuevas propuestas de vanguardia es una idea atrevida pero que tiene éxito entre las maderas nobles de Árbore da Veira, un restaurante donde Luis Veira intenta hacer de la comida un trance, una travesía que enrola a todos los sentidos.
Con una decoración a base de mesas de roble desnudas y ramas de almendros, la naturaleza está muy presente, como muy presente está el producto en la mesa, el sabor y el buen hacer de estos fogones.
Dos menus disponibles para poder probar las sugerencias de este chef que nos propone productos de mercado y que tiene un especial cuidado con una dieta equilibrada.
Su bodega de 30 referencias que acompañan perfectamente a los menús, son cambiadas cada tres meses para poder ampliar la variedad que se ofrece.
Un sitio donde detenerse y mimar tu paladar.