martes, 25 de mayo de 2021

CICLO


CICLO

En el corazón de Cádiz, Luís Callealta abre un pequeño espacio gastronómico con ganas de darnos momentos de gloria en la gastronomía gaditana.

Quien fuera discipulo de Berasategui y compañero de viaje de Angel León nos lleva a un viaje sensorial por los sabores locales más tradicionales de la cocina local y de antaño.

Reinterpreta recetas tan importantes e indispensables como las famosas "tortillitas de camarones" por la que pugnan muchos de los restaurantes más afamados de la provincia y que no todos alcanzan el punto exacto, así como la recuperación de ingredientes locales olvidados y no usados, como es el caso de las verduras regadas con agua de mar y que por su aspecto nadie quiere, siendo materia prima de primera calidad.

Un pequeño local, agradable y con el servicio bien ejecutado, que sin tener unos precios desorbitados tiene unas propuestas muy deseables. 

CICLO




lunes, 17 de mayo de 2021

BINA BAR


BINA BAR

Este establecimiento se presenta como el bar de siempre, el bar con chispa y desde luego que tiene algo de antaño y mucha chispa.

En la localidad gaditana de Jerez de la Frontera, que todos conocemos por ser una de las zonas más importantes del país por su universal vino de Jerez, se está produciendo un fenómeno sin presedentes en cuanto a la restauración, un tsunami gastronómico que empieza a dar mucho que hablar en los mentideros más importantes del mundillo gourmet. Desde sus tradicionales tabancos con sus vinos y tapas, hasta las últimas aperturas que ya cuentan con una estrella Michelin, hay todo un abanico de propuestas que nos llevan a viajar por los planetas de sabores y que están realzando una cocina local que siendo muy respetuosos o bien innovando y reeditando las recetas tradicionales, están haciendo de la ciudad un referente y no sólo del vino, sino gastronómico.

BINA BAR tiene una carta corta pero muy interesante, con toques que nos llevan del pasado al futuro en un viaje muy placentero, todo se puede compartir por lo que a los curiosos nos encanta, dado que podemos probar muchas cosas. Ojo a la sugerencias, son irresistibles. Además cuentan con buenas referencias en vinos y muy importante por copas, lo que hace que puedas maridar a tu libre elección.

BINA BAR